Les piments Scotch Bonnet sont appréciés et largement utilisés dans la cuisine caribéenne régionale car ce sont des piments forts, très forts. Ils poussent sur une plante qui se développe rapidement et produit d'abord des fleurs, puis des fruits. Les piments Scotch bonnet sont parfois étiquetés comme des "piments forts" ou des "gros piments" dans les supermarchés et les magasins.
Qu'est-ce qu'un Scotch Bonnet ?
Les piments Scotch bonnet sont une variété de capsicum, qui appartient à la famille de plantes contenant tous les piments et est également connue sous les noms de piments de chèvre des Bahamas, piments Bonney ou piments rouges des Caraïbes.
Le nom de ce piment particulier, qui est indigène des Caraïbes, vient de sa ressemblance avec un bonnet écossais. Le "piment de l'Écosse bonnie" est un autre nom pour le Scotch Bonnet.
Un fait surprenant à propos des Scotch bonnets est qu'ils ne sont pas toujours rouges. D'autres couleurs pour ce piment incluent le jaune, l'orange et même le brun chocolat. Cependant, la couleur du piment a peu d'effet sur son piquant ; tous les Scotch bonnets sont très épicés.
À quel point les piments Scotch Bonnet sont-ils forts ?
Bien que le nom semble assez inoffensif, le Scotch bonnet a beaucoup de punch. Comme l'habanero, c'est un piment très chaud avec 100 000 à 350 000 unités de chaleur Scoville.
Le Scotch bonnet est de 12 à 140 fois plus fort qu'un jalapeno. De plus, il a un niveau de chaleur qui varie de deux à douze fois celui du poivre de Cayenne régulier.
Sur l'échelle de Scoville, il y a bien sûr de nombreux piments bien plus forts que le Scotch bonnet. Par exemple, les piments fantômes très chauds sont trois à dix fois plus forts. Et les Carolina Reapers sont souvent quatre à vingt-deux fois plus forts. Donc, même s'ils sont très épicés, ils n'ont pas le piquant des piments les plus forts du monde.
Cuisiner avec des piments Scotch Bonnet
La douceur de ce piment chaud en fait un favori de la cuisine caribéenne et des sauces piquantes tropicales. Il a une saveur fruitée et sucrée très distinctive que beaucoup de gens adorent et se marie bien avec les épices caribéennes et les fruits tropicaux. Par exemple, avoir des Scotch bonnets frais sous la main pour le meilleur goût authentique dans votre poulet jerk ou porc jamaïcain.
Cependant, ses applications vont bien au-delà de la cuisine caribéenne. Un Scotch bonnet conviendrait bien à n'importe quelle recette où vous utiliseriez un habanero. Le Scotch bonnet peut être utilisé dans une variété de plats, y compris des salsas extra-piquantes, des marinades aigres, et même comme ingrédient de cocktail.
Où acheter des piments Scotch Bonnet ?
Les piments Scotch bonnet se trouvent principalement dans les Caraïbes, cependant, on peut en trouver poussant sur le rivage de la Jamaïque. Si vous vivez dans une région avec une forte population caribéenne ou si vous êtes près d'un magasin haut de gamme, vous pourrez peut-être acheter ces piments dans les supermarchés. Si tel est le cas, vous devrez peut-être vous renseigner sur ce qui est disponible dans les marchés fermiers et les fermes chiliennes à proximité. Bien sûr, il y a beaucoup de choses connexes que vous pouvez acheter en ligne, comme des graines de Scotch bonnet, des piments séchés, des sauces épicées, et plus encore.
Permettez-moi de vous éclaircir, les Scotch bonnets sont plus chers que les piments jalapeno, coûtant plusieurs fois plus cher.
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