Moule à pain

Robot culinaire (ou mélangeur)

papier sulfurisé (facultatif)

4 pommes de terre des Caraïbes (peau violette) 800g ou 400g

2 bananes mûres (150g)

1 tasse de sucre brun

½ tasse (250g) de lait de coco

½ tasse de lait évaporé

2 cuillères à soupe de beurre ramolli

1 cuillère à soupe de gingembre râpé

1 cuillère à café de muscade

1 cuillère à café de cannelle

Pincée de sel

Commencez par réfléchir à la manière dont vous allez apprécier votre Pain de Patate !

Préchauffez le four à 350 F, et tapissez votre moule de papier parchemin

1. Peler les pommes de terre, passer au robot culinaire jusqu'à obtenir une texture lisse (45 secondes - 1 minute)

1. Pendant ce temps, écraser les bananes à la fourchette
2. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients ensemble, y compris le mélange de pommes de terre, remuer légèrement avec une spatule
3. Transférer dans un moule beurré, avec du papier parchemin

Cuire pendant 1h30, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré ; laisser reposer pendant 10 minutes avant de servir

Suggestions de service :  avec de la crème glacée à la vanille, nappé de kremas, ou café