Chadek (chadèque)
Mangue, banane, fruit de la passion pour n'en citer que quelques-uns, les fruits font partie intégrante de la cuisine haïtienne. Un fruit très cultivé et apprécié dans les îles des Antilles est le pamplemousse blanc, aussi appelé chadèque (chadek en créole haïtien).
Ce fruit, qui pousse naturellement partout en Haïti, se distingue par son épaisse peau jaune, sa forme allongée et son goût mi-sucré mi-acidulé unique entre l'orange et le pamplemousse que l'on connaît au Québec.
En Haïti, le chadek est principalement consommé sous deux formes bien connues:le jus est extrait et additionné de sucre pour en faire une boisson délicieuse et sucrée. Avec l'écorce et/ou la chair, de délicieuses confitures sont réalisées avec l'ajout d'épices typiques du pays (gingembre, cannelle, muscade) qui se dégustent avec un morceau de pain ou de manioc (pain local fait de manioc râpé).
Un pur délice unique en son genre. Pour ma part, la confiture de chadek est ma préférée et c'est avec plaisir que je partage avec vous cette gourmandise, typique de la cuisine haïtienne que j'ai customisée pour vous !.
Utilisez-le sur vos toasts préférés !
